Bıldırcınlar küçük, tıknaz yapıda karada yaşayan kuşlardır. Tohum yiyicilerdir, bunun yanında böcek ve benzeri küçük avlarla da beslenirler.[1] Yerde yuva yaparlar, uçuşları kısa, ileri doğru hızlıcadır. Japon ve bayağı bıldırcın gibi bazı türler göçmendir ve uzun mesafelere uçarlar.[2][3]
Bazı bıldırcınların yetiştiriciliği yapılır. İnsanlar tarafından yumurta üretmek için tutulurlar. Bıldırcınlar iyi şartlarda yıllık 250-300 yumurta yapabilirler[4] ve jumbo olarak yetiştirilen ırklar normal bıldırcınlara göre 3 kat fazla et ağırlığa ulaşabilirler.
Bıldırcınların yavruları içmeleri için konulan suyun yavruları ıslatması sonucu veya ortam sıcaklığının düşük olması sebebiyle ölebilir. aynı zamanda ilk hafta şekerli su verilmediği içinde dışkılamada zorlanan yavru hastalanır ve ölebilir.[5]